真空凍干機技術(shù)是在*的高真空度、低溫環(huán)境條件下進行干燥的過程,其產(chǎn)品具有采用其它干燥方法所無法達到的效果。基本原理和預(yù)凍、升華干燥、解析干燥三個操作過程,對凍干鮮花技術(shù)在花卉方面的應(yīng)用進行了詳細的闡述,包括介紹真空冷凍干燥花的特點,近幾年科研成果,其中測量了月季、萬壽菊、補血草、牡丹植株各部分的含水率及牡丹各部分的共晶溫度和共熔溫度,并在掃描電鏡下對牡丹的微形態(tài)結(jié)構(gòu)進行了觀察。研究表明,采用真空冷凍干燥技術(shù)干燥鮮花是可行的,具有深入研究的前景。
當(dāng)冷阱的溫度低于-40℃后,真空泵開啟進行抽真空作業(yè)。真空系統(tǒng)需要在一定的時間內(nèi)將凍干箱從大氣壓抽至10~30Pa左右的壓力,甚至更低。當(dāng)真空度達到工藝所需時,就會對箱內(nèi)物料進行加熱,以提供水升華所需熱量,開始升華。真空系統(tǒng)在過程中需要通過調(diào)壓、充氣法等控制凍干箱內(nèi)的壓力,使之既能保證升華的速率,同時要利于熱量的傳遞。而加熱需要保證升華溫度不能超過物料的共晶點,同時要低于干燥物料的崩解溫度。
1、冷凍干燥在低溫下進行,因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。
2、在低溫下干燥時,物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,保持原有營養(yǎng)成分。
3、在冷凍干燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的形狀。
4、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結(jié)構(gòu),不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
5、干燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而*,幾乎立即恢復(fù)原來的形狀。
6、由于干燥在真空下進行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質(zhì)受到了保護。
7、干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。
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